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家常腐竹是很多人都喜欢吃的一道菜，而且腐竹的营养价值高，所以在很多地方都会有家常腐竹这道菜，那么腐竹的的一些知识大家了解吗，可以看下面的介绍。

   　1。 腐竹适宜于烧、拌成做配料；
2。 腐竹须用凉水泡发，这样可使腐竹整洁美观，如用热水泡，则腐竹易碎；
3。 用清水浸泡（夏凉冬温）3～5小时即可发开。可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等，食之清香爽口，荤、素食别有风味。腐竹适于久放，但应放在干燥通风之处。过伏天的腐竹，要经阳光晒、凉风吹数次即可。

     希望上面的一些知识可以为大家带来很大的帮助。